Iberischer Rückenspeck
Back Fat
Es handelt sich um den Rückenspeck, den oberen Teil der Lende des iberischen Schweins. Wir klassifizieren den Rückenspeck nach seiner Dicke:
Rückenspeck, back fat +2
Lendenspeck vom iberischen Schwein, gefroren, 2-3 cm
Rückenspeck, back fat +3
Lendenspeck vom iberischen Schwein, gefroren, 3-4 cm
Rückenspeck, back fat +4
Lendenspeck vom iberischen Schwein, gefroren, mehr als 4 cm
